新鲜莲藕
扬州莲泰食品有限公司拥有自己的种植基地，自己的加工厂。每当收获季节，长期从事采摘的专业采藕师傅都会忙的不可开交。《舌尖上的中国3》有一期记录采藕师傅采藕的过程。莲藕分南北，南方的莲藕多为七孔，北方的莲藕多为九孔。所以种植和收获的时间衔接起来可能有几个月，从日头高照的盛夏，到寒风刺骨的深冬，都有一群挖藕人在进行着莲藕的采摘。
收获时节
01
挖藕
挖藕并不是一件轻松的劳动，工作的时候，挖藕人将高压水枪系在腰间，加上一身行头，通常负重五六十公斤才能开始劳作。水柱一阵猛冲，淤泥被冲开。挖藕人探身，弯腰，脸几乎贴到水面上。十指伸入淤泥，一节莲藕被拽出。水枪两边一扫，摸着厚厚的地方就有藕。
02
鲜藕加工
新采摘上岸的莲藕，清脆带有泥土的芳香，经过清水的简单冲洗后，宝应特有的红藕越发的让人垂涎，生莲藕是甘甜的。
新鲜的莲藕冲去表面的泥土，呈现出新鲜的色彩，原汁原味的土锈斑，散发出莲藕的清香。
新鲜莲藕经过冲洗、修理、消毒和真空包装，被装入箱子中，出口到韩国、日本等国家。
密封的木箱中，装满了出口海外的新鲜真空包装莲藕，满满一卡车，出发到港口，轮运到韩国、日本。
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